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Aceto balsamico

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  1. Aceto balsamico di Modena IGP biologico - Girolomoni

    L’Aceto balsamico biologico IGP Girolomoni, nasce dalla collaborazione con l’azienda agricola modenese Fattoria degli Orsi di proprietà della famiglia Lorenzi.

    Viene prodotto solamente con mosto cotto e aceto di vino, senza aggiunta di caramello, utilizzando uve di Trebbiano di Spagna, Trebbiano di Modena e Lambrusco Grasparossa. Il metodo utilizzato per la produzione è quello tradizionale, tramite la fermentazione alcolica ed acetica dei mosti d’uva, che vengono cotti in una vasca a cielo aperto ad una temperatura di 64° con mescolatore continuo fino ad essere ridotto ad una densità di circa 36 BE (Baumé), ottenendo così un prodotto denso e profumato. Per ottenere un ottimo aceto, la quantità di mosto cotto utilizzata è superiore al 40%. Tutte le uve utilizzate provengono dai vigneti di proprietà dell’azienda e tutte le fasi del lavoro, dalla raccolta dell’uva al confezionamento finale, avvengono all’interno dell’azienda produttrice. L’invecchiamento, minimo di 5 anni, avviene in botti di rovere, un legno pregiato che dona al prodotto le peculiari caratteristiche organolettiche di colore, sapore e profumo. 

     

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    6,00 €
  2. Aceto balsamico al tartufo - Tontini

    Ingredienti.

    Prodotto formato da Aceto balsamico di Modena IGP (76%) (Aceto di vino, mosto d'uva concentrato), colorante, antiossidante, solfiti, zucchero, aromi. 

    Abbinamenti.

    E' ottimo per il condimento di piatti a base di carne, in particolar modo per la cacciagione.

    Conservazione.

    Va conservato in luogo fresco, lontano da luce e fonti di calore. 

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